De honing komt van 2 groepen: Apicoop in Chili en Copiasura in Guatemala.

Apicoop heeft zo'n honderd leden in de regio Valdivia. De meesten zijn arme boeren en Mapuche-indianen. Oorspronkelijk is de bijenteelt een nevenactiviteit naast vee of aardappelen. Bijen zijn interessant, want je hebt maarweinig grond nodig. Nu is het voor meerderen een dagvullend beroep.

De medewerkers van Apicoop bezoeken de imkers voor technische adviezen en organiseren cursussen over bijenhouden. Ze helpen ook voor de bouw van een bedrijfshal, nodig voor de hygiene, die is een strenge eis van de regering. Zo'n hal kan door meerdere imkers gebruikt worden. Dat scheelt enorm in de investeringen.

Copiasura, in Catarina zuidwest Guatemala, heeft 175 leden. Ze verzorgen samen 14 duizend bijenkasten. Opgericht in 1987 konden ze vanaf 1991 leveren aan SOS Wereldhandel, die zich nu Fair Trade Original noemt.

In 2013 is Copiasura uitgeroepen tot beste exporteur van het land toen de honing-export met 40% was gegroeid. Voor 95% van de oogst kregen ze een fairtrade-prijs betaald. Ze worden onder andere gesteund door de nederlandse Jumbo supermarkten, die een grote klant van hen zijn.