De tajine is ontstaan in de keuken van Marokko en is verbreid over heel noord Afrika door Berbers en Arabieren

De tajine wordt op een rooster boven houtskool gezet of met gas op een kookplaatje; de producten worden langzaam gaar gestoofd, waarbij de smaken zich heel sterk vermengen

In Tunesie wordt de bovenkant vaak ook bedekt met hete kool zodat het gerecht aan beide kanten lekker knapperig is

Lees verder over het maken van tajines en ander prachtig servies in Tunesie